Sureau

Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste indigène à croissance rapide, très rustique, qui s'accommode de presque tous les sols et pousse aussi bien au soleil qu'à mi-ombre. Il offre deux récoltes : en juin, ses ombelles de fleurs crème et parfumées servent à préparer sirop, limonade et beignets ; en août-septembre, ses baies noires donnent gelées, jus et sirops riches en vitamine C. Attention : les baies crues ou vertes, ainsi que les feuilles et les tiges, sont légèrement toxiques ; les fruits doivent toujours être cuits et débarrassés de leurs pédoncules. Cueillez les fleurs par temps sec et ensoleillé, en matinée, lorsqu'elles sont bien ouvertes, et ne les lavez pas pour garder leur pollen parfumé. Plantez-le au printemps ou en automne, en lui laissant beaucoup d'espace. En fin d'hiver, supprimez au ras du sol les branches les plus vieilles et épuisées afin de susciter de jeunes pousses vigoureuses et fertiles. Les pucerons noirs sur les jeunes pousses sont fréquents mais rarement graves.