Raisin

La vigne (Vitis vinifera) est une liane ligneuse qui a besoin d'un support pour pousser et produire : pergola, palissage de fils de fer ou mur. En Europe centrale, elle réussit le mieux contre un mur ou sur une pente exposés au sud, qui emmagasinent la chaleur, dans un sol perméable, caillouteux et plutôt calcaire. Au jardin, préférez les variétés résistantes au mildiou et à l'oïdium, beaucoup plus faciles à conduire. La taille d'hiver, en février hors période de gel, est déterminante : sur chaque coursonne, on ne garde que deux yeux, ce qui limite la vigueur et concentre la production. Au printemps, supprimez les pousses en surnombre ; en été, pincez les rameaux au-delà des grappes et effeuillez légèrement autour des raisins pour les aérer et les exposer au soleil. Les années humides, surveillez le mildiou dès juin. Protégez les grappes des guêpes et des oiseaux avec des sachets ou un filet. La récolte a lieu de septembre à octobre, quand les pépins brunissent.