Poire

Le poirier (Pyrus communis) partage beaucoup d'exigences avec le pommier, mais il fleurit plus tôt et craint davantage les gelées printanières : réservez-lui un emplacement chaud, ensoleillé et abrité. Il aime un sol profond, frais et fertile (pH 6–7) ; en sol calcaire, préférez un porte-greffe franc au cognassier, qui y provoque une chlorose. Plantez à racines nues de novembre à mars. La plupart des variétés ont besoin d'un autre poirier fleurissant en même temps pour être pollinisées. Taillez en hiver pour supprimer les gourmands et aérer le centre, puis éclaircissez les fruits en mai-juin. Surveillez la tavelure, qui tache feuilles et fruits, et le feu bactérien, qui noircit brutalement les rameaux : coupez largement le bois atteint et désinfectez les outils. Cueillez les poires d'été un peu avant maturité, car elles deviennent farineuses sur l'arbre ; les variétés d'hiver se récoltent en octobre et s'affinent plusieurs semaines au fruitier. Protégez les jeunes troncs des lièvres.