Pomme de terre

La pomme de terre (Solanum tuberosum) se plante à partir de tubercules de semence certifiés, qu'il vaut mieux faire germer trois à quatre semaines à la lumière, dans une pièce fraîche vers 12–15 °C : des germes courts et trapus accélèrent la levée et augmentent la récolte. Plantez en avril, quand le sol atteint 8 °C, à 8–10 cm de profondeur, en espaçant les tubercules de 30–35 cm dans des rangs distants de 60–70 cm. Elle préfère un sol meuble, léger et légèrement acide ; le calcaire et le chaulage favorisent la gale commune. Buttez à plusieurs reprises dès que les tiges atteignent 15–20 cm, afin que les tubercules ne verdissent pas à la lumière, car ils deviennent alors toxiques. Les principaux ennemis sont le doryphore, à ramasser à la main, et le mildiou, favorisé par un temps chaud et humide. Les variétés primeurs se récoltent en juillet, celles de conservation en septembre, deux semaines après le dessèchement des fanes. Stockez-les dans l'obscurité, entre 4 et 8 °C.