Carotte

La carotte (Daucus carota) se sème toujours directement en place, car le repiquage abîme la racine pivotante, qui se met à fourcher. Préparez un sol profond, meuble, sans cailloux et sans fumier frais, bien ameubli à la grelinette. Les premiers semis se font en mars, puis jusqu'en juin pour les variétés de garde, en lignes espacées de 25 cm. La germination est lente, jusqu'à trois semaines : mélanger quelques graines de radis permet de repérer les rangs. Éclaircissez à 3–5 cm lorsque les plants ont quelques feuilles, de préférence le soir, puis tassez la terre, car l'odeur des fanes froissées attire la mouche de la carotte. Alterner les rangs avec des oignons ou des poireaux la déroute, un voile anti-insectes la bloque sûrement. Arrosez régulièrement : une alternance de sécheresse et de fortes pluies fait éclater les racines. Récoltez les carottes nouvelles dès juillet et conservez celles de garde dans du sable, en cave fraîche.