Petits pois

Le petit pois (Pisum sativum) fait partie des légumes les plus résistants au froid : il se sème directement en place dès que le sol se travaille, de mars à avril, et supporte de petites gelées, alors que la chaleur de l'été met fin à sa production. Semez à 3–5 cm de profondeur, en rangs espacés de 40 cm, dans un sol meuble et bien drainé. Inutile d'apporter de l'azote : comme toutes les légumineuses, le pois le fixe grâce aux bactéries des nodosités de ses racines. Les variétés naines se passent de support, tandis que les variétés à rames ont besoin d'un grillage ou de branchages auxquels s'accrochent leurs vrilles. Arrosez pendant la floraison si le temps est sec. Récoltez les gousses jeunes et bien remplies, tous les deux ou trois jours, car leur sucre se transforme vite en amidon. Après la récolte, coupez les plantes et laissez les racines dans le sol : choux ou poireaux profiteront de l'azote libéré. Un filet protège les semis des oiseaux.