Citrouille

La courge (Cucurbita maxima), à laquelle appartiennent potirons et potimarrons, est une plante coureuse vigoureuse : comptez au moins 2 m² par pied. Semez en godets à l'intérieur fin avril, deux graines par pot à 2 cm de profondeur, ou directement en place à la mi-mai, et ne plantez dehors qu'après les dernières gelées. Elle réclame le plein soleil et un sol très riche : l'idéal est de la cultiver au pied du tas de compost ou sur une fosse garnie de fumier bien décomposé. Arrosez copieusement au pied, surtout pendant la formation des fruits, et paillez pour garder la fraîcheur. Pour obtenir de beaux fruits, limitez chaque pied à deux ou trois courges et glissez une planchette dessous contre la pourriture. Récoltez en septembre-octobre, avant les gelées, lorsque le pédoncule devient liégeux et que la peau sonne creux. Après une à deux semaines de séchage au soleil, elle se conserve plusieurs mois dans une pièce sèche, entre 10 et 15 °C.