Chou-rave

Le chou-rave (Brassica oleracea var. gongylodes) est un chou à croissance rapide dont on consomme la tige renflée en boule, croquante et douce, crue ou cuite. Semez-le en godets à l'intérieur de février à mars, puis plantez dehors en avril à 25–30 cm d'écart : il supporte bien la fraîcheur, mais une longue période froide juste après la plantation peut le faire monter en graines. Un second semis en juillet donne une récolte d'automne particulièrement tendre. Il demande un sol riche, frais et régulièrement arrosé ; un arrosage irrégulier fait éclater les boules et les rend fibreuses. Plantez-le superficiellement, car la boule doit se former au-dessus du sol. Récoltez sans attendre, lorsqu'elle atteint 6 à 8 cm de diamètre : plus grosse, elle devient ligneuse. Protégez les jeunes plants des altises et de la piéride du chou avec un voile anti-insectes, et ne le cultivez pas deux années de suite à l'emplacement d'autres choux.