Brocoli

Le brocoli (Brassica oleracea var. italica) est une crucifère saine et plutôt facile à vivre — plus rapide et plus tolérante que le chou-fleur. Les variétés précoces se sèment au chaud dès février et se plantent dehors à partir d'avril ; une seconde plantation en juillet prolonge la récolte jusqu'à l'automne. Après la coupe de la tête principale, la plupart des variétés produisent des jets latéraux, ce qui permet de récolter encore plusieurs semaines. Il aime un sol humifère et frais et une protection contre la piéride du chou. Récoltez les têtes fermes et bien serrées — dès que les boutons jaunissent, il est trop tard.