Artichaut

L'artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus) est une vivace méditerranéenne, star des potagers bretons, que l'on cultive le plus souvent en annuelle à partir d'un semis précoce — on récolte les boutons floraux avant leur ouverture. Il a besoin d'une longue saison (semis dès février), d'un emplacement ensoleillé et d'un sol riche. La récolte commence en juillet ; le bouton doit être ferme et bien fermé, une fois épanoui il n'est plus comestible — mais sa fleur est superbe. Dans les régions douces, la touffe peut être hivernée sous une épaisse couche de paillis et produire encore plusieurs années. Une plante imposante qui décore même un massif d'ornement.