Lavande

La lavande vraie (Lavandula angustifolia) est un sous-arbrisseau méditerranéen, la plus rustique des lavandes, qui passe sans difficulté l'hiver d'Europe centrale. Elle exige le plein soleil et un sol pauvre, caillouteux et bien drainé, plutôt calcaire : c'est l'humidité stagnante en hiver, bien plus que le froid, qui la fait périr. Plantez-la en avril ou mai, à 30–40 cm d'écart, sans engrais ni terreau riche ; en sol lourd, ajoutez du gravier. N'arrosez que les jeunes plants et lors des sécheresses prolongées. La taille est essentielle pour éviter qu'elle se dégarnisse : en mars, rabattez légèrement en boule, puis raccourcissez les tiges d'un tiers après la floraison, sans jamais couper dans le vieux bois nu, qui ne repousse pas. Récoltez les épis en juin-juillet, quand les premières fleurs s'ouvrent, et faites-les sécher en bouquets suspendus tête en bas, dans un endroit sombre et aéré. En fleur, elle attire abeilles et papillons.