Zanahoria

La zanahoria (Daucus carota) se siembra directamente en el bancal, ya que al trasplantarla la raíz se ramifica. Necesita suelo profundo, suelto, arenoso o franco y sin piedras, en un lugar soleado, y no tolera el estiércol fresco, que deforma las raíces. Las siembras empiezan en marzo, en hileras a unos 25 cm y a 1 cm de profundidad; las variedades de conservación se siembran hasta junio. La germinación es lenta, de dos a tres semanas, y la tierra debe mantenerse húmeda; mezclar unas semillas de rábano marca las hileras porque nacen enseguida. Aclarar a tiempo, dejando 3–5 cm entre plantas, es decisivo: si no, las raíces se quedan pequeñas y retorcidas. La plaga principal es la mosca de la zanahoria, que vuela a ras del suelo atraída por el olor; una malla o las hileras alternas con cebolla o puerro la despistan. Las zanahorias tempranas se cosechan en julio y las de conservación en octubre, y se guardan en arena húmeda en un sótano fresco.