Cebolla

La cebolla (Allium cepa) puede cultivarse de semilla sembrada a principios de primavera, pero es más rápido y seguro partir de bulbillos, que se plantan en marzo o abril en hileras, a unos 10 cm entre sí y enterrados solo hasta que asome la punta. Le gustan el sol y un suelo suelto y permeable abonado el año anterior: el estiércol fresco favorece las hojas en lugar del bulbo y atrae a la mosca de la cebolla. Como tiene raíces cortas y compite mal con las malas hierbas, hay que escardar con frecuencia. Se riega con moderación en primavera y desde finales de junio se deja de regar para que el bulbo madure. Cuando el follaje amarillea y se tumba por sí solo, se arrancan las cebollas en un día seco y se dejan secar hasta que las túnicas exteriores crujen; así se conservan meses. Las variedades de invierno se plantan en octubre. Es buena compañera de la zanahoria, pero perjudica a judías y guisantes.