Colinabo

El colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes) es una col de crecimiento rápido cuya parte comestible es el tallo engrosado en forma de bola que se forma sobre la tierra. Se siembra en bandeja en interior desde febrero y se planta en abril, porque tolera bien el frío; en julio se siembra una segunda tanda para la cosecha de otoño. Crece en suelo fértil y rico en humus, a pleno sol o en ligera semisombra, a unos 25–30 cm entre plantas. La clave es el riego regular: los cambios bruscos entre sequía y lluvia hacen que los bulbos se rajen y se vuelvan leñosos. Hay que cosecharlos a tiempo, cuando miden unos 6–8 cm, más o menos como una pelota de tenis; los ejemplares pasados se vuelven fibrosos. Las variedades tardías de gran tamaño se mantienen tiernas más tiempo y se conservan semanas en un lugar fresco. La pulguilla agujerea las hojas jóvenes en primavera; una malla fina y la rotación de cultivos ayudan a evitarla.