Albahaca

La albahaca (Ocimum basilicum) es una aromática anual de origen tropical que sufre por debajo de 10 °C y muere con la primera helada. Por eso se siembra en interior desde finales de febrero hasta abril, cubriendo las semillas apenas con una capa fina de sustrato y manteniéndolas a unos 20–25 °C. Al jardín o al balcón no sale hasta mediados de mayo, pasados los Santos de Hielo, y agradece un rincón soleado, cálido y resguardado del viento, con tierra rica y bien drenada. Se riega por la mañana y a la base: las raíces encharcadas y las hojas mojadas por la noche favorecen el mildiu. Pinzar las puntas por encima de un par de hojas hace que la planta se ramifique, y retirar los tallos florales retrasa que las hojas pierdan aroma. Para conservarla es mejor congelarla picada en aceite que secarla, porque seca pierde gran parte de su sabor. Crece muy bien junto a los tomates.