Romero

El romero (Salvia rosmarinus) es un arbusto aromático mediterráneo de hoja perenne que ama el sol, el calor y un suelo pobre, pedregoso o arenoso y muy bien drenado; en tierra pesada y húmeda sus raíces se pudren. En la mayor parte de Europa central los inviernos son demasiado fríos para dejarlo fuera sin protección, así que lo más seguro es cultivarlo en maceta: se saca al exterior en mayo, tras aclimatarlo durante el día en abril, y antes de las heladas de octubre se entra a un lugar luminoso y fresco, idealmente a 5–10 °C, con muy poco riego. En zonas suaves algunas variedades rústicas sobreviven plantadas junto a una pared soleada y con acolchado. Se multiplica fácilmente por esquejes en verano, ya que de semilla germina lento e irregular. Las ramitas se cosechan durante toda la temporada, y cortarlas con regularidad mantiene la planta compacta. Se poda ligeramente en primavera, sin cortar nunca madera vieja desnuda, que no rebrota. Seco conserva muy bien su aroma.