Menta

La menta (Mentha, sobre todo la piperita, Mentha × piperita) es una aromática perenne muy resistente que se extiende por rizomas subterráneos con tanta fuerza que puede invadir un bancal entero en una temporada. Por eso se planta en maceta, en un cubo sin fondo enterrado o en un rincón delimitado. Se planta en primavera, a partir de plantas de vivero o trozos de mata, al sol o en semisombra y en suelo fértil y húmedo; con sequía se marchita pronto. Las hojas se cortan continuamente desde mayo, y cortar tallos enteros hace que la planta rebrote más densa. El aroma es más intenso justo antes de la floración, en julio, que es el mejor momento para cosechar en cantidad y secar a la sombra. La roya forma pústulas anaranjadas en el envés de las hojas; si aparece, se cortan los tallos a ras de suelo y la planta rebrota sana. Cada tres o cuatro años conviene dividir la mata y replantar solo los trozos jóvenes.