Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist eine ausdauernde, winterharte Staude, die viele Jahre an einem Platz wächst. Er gedeiht in Sonne und Halbschatten auf humosem, gleichmäßig feuchtem Boden und auch im Topf auf dem Balkon. Man sät ihn im März und April direkt ins Beet oder in Töpfe, der Samen ist ein Dunkelkeimer; schneller geht es, einen gekauften oder alten Horst im Frühjahr zu teilen und die Teilstücke mit 20 cm Abstand zu setzen. Geerntet wird von April bis Oktober, indem man die Halme büschelweise etwa 3–5 cm über dem Boden abschneidet, nicht einzeln abzupft. Nach jedem Schnitt treibt die Pflanze rasch nach, eine Gabe Kompost im Frühjahr genügt als Dünger. Die lila Blüten sind essbar und bei Insekten beliebt, verholzte Blütenstängel werden aber nicht gegessen; wer vor allem Halme ernten will, schneidet die Knospen ab. Getrockneter Schnittlauch verliert sein Aroma, eingefroren bleibt er gut. Gelbe, rostige Flecken auf den Halmen deuten auf Lauchrost hin. Tipp: Einen Horst im Herbst eintopfen, nach etwas Frost ins Haus holen und am Fenster weiter ernten.