Echter Lavendel (Lavandula angustifolia) ist ein mediterraner Halbstrauch, der bei uns winterhart ist, sofern er trocken steht. Er braucht volle Sonne und einen durchlässigen, mageren, gern steinigen und kalkhaltigen Boden; in schwerer, nasser Erde fault er im Winter. Gepflanzt wird im April oder Mai, damit er bis zum Winter gut einwurzelt, mit etwa 30–40 cm Abstand. Nach dem Anwachsen gießt man nur bei langer Trockenheit und düngt praktisch nicht, zu viele Nährstoffe machen die Pflanze weich und kurzlebig. Zwei Schnitte halten Lavendel kompakt: Im März oder April kürzt man die Pflanze halbkugelig um etwa ein Drittel ein, nach der Blüte im August schneidet man die verblühten Stiele samt einem kleinen Stück Laub ab. Wichtig ist, nie ins alte, blattlose Holz zu schneiden, daraus treibt Lavendel kaum wieder aus. Für Duftsäckchen und Tee erntet man die Rispen, wenn sich die ersten Blüten öffnen, und trocknet sie kopfüber in Sträußen. Tipp: Bei der Pflanzung eine Handvoll Kies ins Pflanzloch geben.