Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) ist das schnellste Kohlgemüse: Frühe Sorten sind acht bis zehn Wochen nach der Pflanzung erntereif. Vorgezogen wird ab Februar in Anzuchtschalen bei 15–18 °C; zu warm oder zu kühl gezogene Jungpflanzen neigen zum Schießen. Ab April setzt man sie mit etwa 25–30 cm Abstand ins Freiland, dabei nicht tiefer als im Topf, sonst bildet sich die Knolle schlecht. Kohlrabi mag einen sonnigen Platz und humosen, nährstoffreichen Boden. Gleichmäßiges Gießen ist das Wichtigste: Wechselt Trockenheit mit viel Wasser, platzen die Knollen oder werden holzig. Erdflöhe und Kohlweißlinge hält ein Kulturschutznetz fern. Geerntet wird, sobald die Knolle etwa tennisballgroß ist, bei 6–8 cm Durchmesser; blaue Sorten sind oft etwas robuster, große Herbstsorten wie Superschmelz bleiben auch mit 20 cm zart. Eine zweite Aussaat im Juli liefert Knollen für den Herbst. Tipp: Die jungen Herzblätter nicht wegwerfen, sie sind reich an Vitaminen und schmecken wie Spinat.