Die Kartoffel (Solanum tuberosum) gedeiht in lockerem, leichtem bis mittelschwerem, leicht saurem Boden an einem sonnigen Platz. Pflanzkartoffeln legt man ab Anfang März in flache Kisten an einen hellen, etwa 10–15 °C warmen Ort; nach vier bis sechs Wochen haben sie kurze, kräftige grüne Keime, und die Ernte kommt bis zu zwei Wochen früher. Gepflanzt wird im April, sobald der Boden sich erwärmt hat, 8–10 cm tief mit etwa 30–35 cm Abstand in der Reihe und 60–70 cm zwischen den Reihen. Treiben die Pflanzen aus, häufelt man zwei- bis dreimal Erde an; das schützt vor Spätfrost, fördert den Knollenansatz und verhindert grüne Knollen. Die gefährlichste Krankheit ist die Kraut- und Knollenfäule bei feuchtwarmem Wetter, der Kartoffelkäfer wird abgesammelt. Frühkartoffeln erntet man ab Juni oder Juli, sobald sie blühen, Lagersorten erst zwei bis drei Wochen nach dem Absterben des Krauts, damit die Schale fest wird. Gelagert wird dunkel, frostfrei und luftig bei 4–8 °C. Tipp: Grüne Stellen großzügig wegschneiden, sie enthalten Solanin.