Fenchel

Knollenfenchel (Foeniculum vulgare var. azoricum) schmeckt fein nach Anis und macht sich in der Küche als Salat wie als Beilage. Der Haken: Aus Frühjahrsaussaaten schießt er gern in die Blüte — die Hauptaussaat gehört deshalb erst in den Juni und Juli, wenn die Tage kürzer werden. Er braucht gleichmäßige Feuchtigkeit; trocknet er zwischendurch aus, treibt ihn das zuverlässig in die Blüte. Die Knollen werden mit Erde angehäufelt, damit sie bleichen. Neben der Knolle lassen sich auch das Grün und die Samen verwenden — und die Blüten lieben nützliche Schwebfliegen.