Sałata (Lactuca sativa) jest jednym z najszybszych i najmniej wymagających warzyw: główkę można zebrać sześć do ośmiu tygodni po siewie, a odmiany liściowe skubać jeszcze wcześniej. Najlepiej rośnie w chłodniejszych miesiącach wiosny i jesieni. Rozsadę podchowuje się od marca w skrzynce, a w kwietniu wysadza na grządkę płytko, tak by serce rośliny nie zostało przysypane ziemią; od kwietnia można też siać wprost do gruntu. Wymaga lekkiej, próchnicznej gleby o stałej wilgotności, a przy suszy szybko gorzknieje i wybija w pędy kwiatostanowe. Latem lepiej wybierać odmiany odporne na wybijanie i sadzić je w półcieniu, a na zbiory jesienne siać w sierpniu. Najczęstsze problemy to mszyce, ślimaki oraz szara pleśń przy zbyt gęstym sadzeniu i podlewaniu po liściach. Główki zbiera się wcześnie rano, kiedy są najbardziej jędrne, a ponieważ sałata szybko rośnie, doskonale sprawdza się jako przedplon lub międzyplon między pomidorami czy kapustą.