Knolvenkel (Foeniculum vulgare var. azoricum) smaakt zacht naar anijs en doet in de keuken dienst als salade én als bijgerecht. Het addertje onder het gras: uit voorjaarszaai schiet hij graag door in bloei — de hoofdzaai hoort daarom pas in juni en juli, wanneer de dagen korter worden. Hij heeft constante vochtigheid nodig; uitdrogen jaagt hem gegarandeerd in bloei. De knolletjes aard je aan met grond, zodat ze mooi wit worden. Behalve de knol kun je ook het groen en de zaden gebruiken — en zweefvliegen, nuttige helpers in de tuin, zijn dol op de bloemen.