Spinazie (Spinacia oleracea) zaai je al vanaf maart direct in de volle grond, want de zaailingen verdragen kou goed en kiemen ook bij lage temperaturen. Hij houdt van een humusrijke, koele en voedselrijke bodem, op een plek met wat schaduw tijdens de heetste uren van de dag. Oogst vlot zodra de buitenste bladeren groot genoeg zijn: bij zomerse warmte schiet spinazie snel door en worden de bladeren bitter. Zaai daarom in september een herfstronde, die je bij mildere temperaturen oogst — dan blijven de bladeren extra mals en zoet. Spinazie wisselt goed af met bonen of erwten, die de bodem met stikstof verrijken voor het volgende seizoen.