Rozemarijn (Salvia rosmarinus) is een mediterrane, groenblijvende halfstruik die in ons klimaat meestal in een pot wordt gekweekt: pas vanaf mei mag hij definitief naar buiten, na geleidelijk afharden in april. Hij vraagt een goed doorlatende, grindige of zandige grond en verdraagt absoluut geen natte voeten — staand water laat de wortels in korte tijd wegrotten. Haal de pot in oktober weer naar binnen, vóór de eerste nachtvorst, en zet hem op een lichte, koele plek. Oogsten doe je de hele zomer door, takje voor takje; de naaldvormige blaadjes drogen makkelijk en houden hun intense aroma lang vast. Met zijn kruidige geur verjaagt rozemarijn bovendien de wortelvlieg — een prima buur voor kool en wortels.