Koolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) zaai je meestal eind februari voor in een zaaibakje en plant je in april buiten uit, wanneer de jonge planten de resterende kou goed verdragen. Hij groeit het best in een middelzware, voedselrijke en niet te zure grond, op een zonnige plek of met wat schaduw op hete dagen. Het geheim van een lekkere oogst is niet te lang wachten: oogst de knol zodra hij 6–8 cm dik is, want daarna wordt hij snel houtig en vezelig. Voor een tweede oogst zaai je in juli een herfstronde, die bij koelere temperaturen afrijpt en extra mals blijft. Zoals alle koolsoorten heeft koolrabi last van aardvlooien en het koolwitje, dus wissel hem af met gewassen uit andere plantenfamilies.