Broccoli (Brassica oleracea var. italica) is een gezonde en vrij gemakkelijke koolsoort — sneller en toleranter dan bloemkool. Vroege rassen zaai je vanaf februari binnen voor en plant je vanaf april op het bed; een tweede planting in juli verlengt de oogst tot in de herfst. Na het snijden van het hoofdscherm vormen de meeste rassen zijscheuten, zodat je nog wekenlang blijft oogsten. Broccoli wil humusrijke, vochtige grond en bescherming tegen het koolwitje. Oogst de schermen zolang ze vast en gesloten zijn — zodra de knoppen geel beginnen te kleuren, ben je te laat.