Asperge (Asparagus officinalis) is een delicatesse — in Nederland niet voor niets 'het witte goud' genoemd — en tegelijk een langlevende vaste plant: een eenmaal aangelegd aspergebed geeft vijftien jaar of langer oogst. Je plant eenjarige kronen vroeg in het voorjaar in diepe geulen; voor witte asperges werp je ruggen op, groene asperges kweek je zonder. Geduld is essentieel: de eerste stengels steek je pas in het derde jaar, maar daarna elk voorjaar van april tot Sint-Jan (24 juni). Na het einde van de oogst laat je het loof uitgroeien, zodat het de wortels voedt voor het volgende jaar. Asperge wil diepe, doorlatende grond en volle zon.