La zucca (Cucurbita maxima) si coltiva avviando le piantine in vaso in aprile e trapiantandole all'aperto solo dopo le ultime gelate, perché il freddo è il suo peggior nemico. Ha bisogno di moltissimo spazio e di un terreno molto fertile, ricco di compost maturo, dato che è una pianta particolarmente esigente in nutrienti e acqua. Durante l'estate conviene limitare la pianta a 2–3 frutti per volta, così concentra le energie su zucche più grandi e saporite, e mettere un'asse di legno sotto ogni frutto per evitare che marcisca a contatto con il terreno umido. La maturazione si riconosce bussando sulla buccia: se il suono è sordo e pieno, la zucca è pronta per il raccolto, da completare comunque prima delle prime gelate autunnali. Cresce bene vicino al mais e ai fagioli rampicanti, secondo la tradizione delle "tre sorelle".