Il sedano rapa (Apium graveolens) richiede la stagione più lunga di tutti gli ortaggi: si semina in casa già a febbraio e si raccoglie fino a ottobre. I semi germinano alla luce: si distribuiscono in superficie e non si coprono di terra. Si trapianta in modo superficiale, lasciando il cuore sopra il livello del terreno, altrimenti la rapa non si ingrossa. Per tutta la stagione ha bisogno di umidità costante e di un terreno fertile. A fine estate si scosta la terra dalle rape perché finiscano di maturare. Le rape raccolte si conservano in cantina per tutto l'inverno — la base di ogni minestra.