Il sambuco (Sambucus nigra) è un arbusto rustico e di rapida crescita, che nel nostro clima si adatta praticamente a qualsiasi terreno, purché non troppo secco. Si pianta a radice nuda o in vaso tra marzo e ottobre, in una posizione soleggiata o a mezz'ombra, e non richiede cure particolari una volta attecchito. In inverno va potato drasticamente, tagliando i rami più vecchi quasi fino a terra, per stimolare nuovi getti vigorosi e una fioritura abbondante. I fiori bianchi profumati si raccolgono a giugno per sciroppi e bevande, mentre le bacche nere, pronte tra agosto e settembre, danno ottime confetture ricche di vitamina C; attenzione però a non consumarle crude o acerbe, perché leggermente tossiche.