Il rafano (Armoracia rusticana) è un classico praticamente indistruttibile che cresce quasi da solo — l'unica cosa da tenere d'occhio è la sua invadenza. Un pezzetto di radice rimasto nel terreno significa una nuova pianta, per questo conviene un'aiuola ben delimitata o la coltivazione in un grande contenitore. Si pianta all'inizio della primavera da talee di radice interrate in posizione obliqua. Le radici più piccanti e di migliore qualità si raccolgono da ottobre, quando le foglie sono seccate; si conservano in cantina nella sabbia umida — pronte per il cren, la classica salsa piccante di rafano grattugiato.