La carota (Daucus carota) si semina direttamente in piena terra a partire da marzo, perché non tollera il trapianto: le radichette si deformerebbero facilmente. Predilige un terreno profondo, soffice e privo di sassi o zolle, lavorato in profondità prima della semina, così le radici possono allungarsi dritte senza incontrare ostacoli. Dopo la germinazione è importante diradare le piantine lasciando qualche centimetro tra una e l'altra, altrimenti le radici restano piccole e contorte. Le prime carote si raccolgono già giovani e dolci in estate, mentre quelle seminate più tardi si possono lasciare in terra fino ai primi freddi o conservare nella sabbia in cantina. La carota si accompagna bene a cipolla e porro, il cui odore confonde la mosca della carota, mentre va evitata vicino all'aneto.